Crostata con crema: la ricetta della tradizione fanese di Palazzo Rotati

Ogni volta che preparo questa crostata con crema, penso a una signora di Fano che frequentava il CIF, il Circolo Italiano Femminile. Durante le tombole e gli incontri portava sempre la sua crostata e tutti aspettavano con impazienza il momento di assaggiarla.

Dopo tanta insistenza, sono riuscita ad avere la sua ricetta originale. Da allora la preparo spesso anche per la mia famiglia e oggi desidero condividerla con gli ospiti e gli amici di Palazzo Rotati, la nostra dimora storica nel centro di Fano.

Una ricetta semplice e autentica, proprio come le tradizioni che raccontiamo ogni giorno nel blog del nostro hotel a Fano.

Ingredienti per la pasta frolla

• 300 g di farina
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• ½ bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• scorza grattugiata di un limone

Ingredienti per la crema

• 4 tuorli
• 50 g di farina
• 50 g di zucchero
• 500 ml di latte
• scorza di limone
• vaniglia

Come preparare la pasta frolla

In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.

Aggiungete il burro freddo tagliato a pezzetti e lavorate gli ingredienti fino a ottenere un composto sabbioso.

Unite l’uovo intero, il tuorlo e la scorza grattugiata del limone. Impastate velocemente, fino a formare un panetto liscio e omogeneo.

Avvolgete la pasta frolla nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Come preparare la crema

Scaldate il latte insieme alla scorza di limone e alla vaniglia, senza portarlo a ebollizione.

In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero. Aggiungete la farina setacciata e continuate a mescolare.

Versate lentamente il latte caldo sul composto, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Trasferite tutto in una casseruola e cuocete a fuoco dolce, continuando a mescolare, fino a quando la crema diventerà densa e vellutata.

Lasciatela raffreddare coprendola con la pellicola a contatto.

Come assemblare la crostata con crema

Stendete circa due terzi della pasta frolla e utilizzatela per rivestire una tortiera imburrata dal diametro di circa 24-26 centimetri.

Bucherellate delicatamente il fondo con una forchetta e versate la crema ormai fredda.

Con la pasta frolla rimasta preparate le classiche strisce e sistematele sulla superficie della crostata.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 175-180 °C per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata.

Lasciate raffreddare completamente la crostata prima di tagliarla e servirla.

Il piccolo segreto di questa crostata

Questa crostata fatta in casa è ancora più buona il giorno successivo. La crema diventa più compatta e la pasta frolla assorbe tutti i profumi del limone e della vaniglia.

È il dolce perfetto da accompagnare con un caffè, un tè oppure da gustare durante una colazione lenta, come quelle che amiamo preparare a Palazzo Rotati a Fano.

Una ricetta che racconta Fano

Questa crostata non è soltanto una ricetta. È un piccolo pezzo della storia di Fano, tramandato da una signora che, senza saperlo, continua ancora oggi a far sorridere chi assaggia una fetta del suo dolce.

A Palazzo Rotati, il nostro hotel nel centro storico di Fano, amiamo raccontare la città anche attraverso le sue tradizioni, le sue persone e i sapori della cucina di casa.

Il palazzo si trova nel cuore del centro storico, a pochi minuti a piedi dalla stazione, dal mare e dai principali monumenti della città. È il luogo ideale per chi cerca un hotel di charme a Fano, una dimora d’epoca nelle Marche oppure un soggiorno speciale in suite e appartamenti storici.

Se state organizzando una vacanza nelle Marche e desiderate scoprire Fano, il mare e il suo territorio, potete consultare le disponibilità di Palazzo Rotati e scegliere la sistemazione più adatta al vostro soggiorno.

Venite a scoprire Fano e lasciatevi accogliere nell’atmosfera autentica di Palazzo Rotati.

Palazzo Rotati
Tel. +39 0721/803802
Cell. +39 328 8444393
E-mail: info@palazzorotati.com

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