La torta di mele di Palazzo Rotati

Ci sono profumi capaci di farci sentire subito a casa. Quello della torta di mele appena sfornata è certamente uno di questi.

A Palazzo Rotati amiamo preparare personalmente i dolci serviti a colazione. Questa torta di mele è una delle nostre ricette più semplici e amate: soffice, genuina e perfetta da gustare al mattino con una tazza di caffè o di tè.

Oggi vogliamo condividere con voi la ricetta, così potrete portare anche a casa vostra un piccolo assaggio dell’atmosfera di Palazzo Rotati.

Informazioni sulla ricetta

Tempo di preparazione: circa 20 minuti
Tempo di cottura: circa 30 minuti
Temperatura del forno: 180 °C
Porzioni: circa 8
Tortiera consigliata: rotonda da 26-28 cm

Ingredienti

• 3 o 4 mele
• 130 g di burro morbido
• 3 uova
• 150 g di zucchero
• 200 g di farina
• 15 g di lievito in polvere per dolci
• 30 g di brandy, facoltativo( io ci metto la Moretta)
• 1 pizzico di sale
• Burro e farina per preparare la tortiera
• Zucchero a velo per decorare, facoltativo

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180 °C.

Imburrate e infarinate una tortiera rotonda del diametro di circa 26-28 centimetri. In alternativa, potete rivestire il fondo con della carta da forno.

Sbucciate le mele, tagliatele in quarti ed eliminate il torsolo e i semi.

Con un coltello affilato, praticate su ogni quarto di mela alcuni tagli paralleli, facendo attenzione a non arrivare fino in fondo. In questo modo, durante la cottura, le mele si apriranno leggermente creando un bellissimo effetto a ventaglio.

In una ciotola capiente lavorate il burro morbido insieme allo zucchero, aiutandovi con una frusta, fino a ottenere un composto morbido e cremoso.

Aggiungete le uova, una alla volta, continuando a mescolare. Unite anche il brandy, quando desiderate utilizzarlo.

Setacciate la farina insieme al lievito e incorporateli gradualmente al composto. Aggiungete un pizzico di sale e continuate a lavorare con la frusta fino a ottenere un impasto liscio, cremoso e senza grumi.

Versate il composto nella tortiera e livellatelo delicatamente con una spatola o con il dorso di un cucchiaio.

Disponete sulla superficie i quarti di mela, con la parte incisa rivolta verso l’alto. Premeteli leggermente nell’impasto, lasciandoli comunque ben visibili.

Cuocete la torta nel forno già caldo a 180 °C per circa 30 minuti.

Prima di sfornarla, controllate la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro: dovrà uscire asciutto e pulito. Ogni forno è diverso, quindi, quando necessario, proseguite la cottura ancora per qualche minuto.

Lasciate intiepidire la torta prima di toglierla dallo stampo. Potete completarla con una leggera spolverata di zucchero a velo.

Il nostro consiglio

Questa torta è deliziosa servita ancora leggermente tiepida. Per renderla ancora più profumata potete aggiungere all’impasto un pizzico di cannella oppure la scorza grattugiata di un limone non trattato.

La colazione a Palazzo Rotati

A Palazzo Rotati crediamo che l’accoglienza inizi dalle piccole cose: il profumo del pane e dei dolci fatti in casa, una colazione preparata con cura e il piacere di far sentire ogni ospite accolto.

Durante il vostro soggiorno potrete assaporare la nostra colazione dolce e salata, preparata con prodotti genuini e servita nell’atmosfera unica della nostra dimora d’epoca nel centro storico di Fano.

Vi aspettiamo a Palazzo Rotati per farvi assaggiare la nostra torta di mele appena sfornata.