Scienza, Tradizioni e Sapori

Sulla sommità del colle di San Martino, nel comune di Colli al Metauro, sorge la settecentesca Villa del Balì — un tempo osservatorio astronomico del conte Vincenzo Negusanti, poi residenza dei Cavalieri di Santo Stefano, oggi affascinante science center aperto al pubblico. Circondata da un parco secolare, con vista che spazia dalla vallata del Metauro fino al mare Adriatico in lontananza, la villa conserva intatto il fascino di un'antica dimora nobiliare, tra saloni affrescati e un passato di studi celesti che ancora oggi si respira tra le sue mura.

Una tappa perfetta per una gita fuori porta durante il vostro soggiorno a Palazzo Rotati: un luogo dove la storia del borgo incontra la meraviglia della scienza, in un angolo di Marche che sorprende ad ogni visita.

Cartoceto: il borgo del gusto e dell'artigianalità

A pochi minuti da Villa del Balì, il borgo di Cartoceto è un piccolo scrigno di eccellenze che racconta tutta l'artigianalità di questa terra. Da qui nascono ben quattro DOP: l'olio, il formaggio di fossa, i vini Colli Pesaresi e Bianchello del Metauro — una densità di qualità che poco ha da invidiare a zone ben più celebrate d'Italia.

L'olio extravergine DOP Cartoceto è tra i più dolci e delicati del panorama nazionale, ancora oggi spremuto a pietra secondo metodi antichi.

Il formaggio di Beltrami — famiglia simbolo di questo territorio da oltre quarant'anni — è un capitolo a sé: il celebre pecorino stagionato in fossa "Ovillis Ambrosia", i caprini, i pecorini conciati con foglie di noce o affinati nelle vinacce di Montepulciano nascono da un rituale che si tramanda da generazioni. Le forme riposano per mesi nelle antiche fosse scavate nel tufo, avvolte in erbe aromatiche, prima del rito dell'apertura, che ogni anno a fine novembre trasforma Cartoceto in una festa dedicata al gusto e alla memoria contadina.

Un assaggio di questa terra — tra un filo d'olio DOP e una scaglia di formaggio di fossa — è il modo più autentico per portare a casa un pezzo di Marche, dopo aver goduto della quiete e del lusso discreto di Palazzo Rotati.

Palazzo Rotati: il vostro rifugio elegante tra il centro storico, il mare e i sapori più autentici del territorio.

Palazzo Rotati
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