I Cappelletti Marchigiani ed il cappone ripieno

I Cappelletti Marchigiani ed il cappone ripieno: la Tradizione Natalizia di Fano

Nel pittoresco comune di Fano, situato sulla costa adriatica delle Marche, esiste una prelibatezza culinaria che incanta i palati durante le festività natalizie: i cappelletti marchigiani in brodo. Questo piatto tradizionale è un simbolo di calore, convivialità e gusto autentico che da generazioni viene preparato con amore e dedizione.

La storia dei cappelletti marchigiani affonda le radici nel Rinascimento, quando la ricca tradizione culinaria italiana cominciò a prendere forma. L'origine esatta del nome "cappelletti" è incerta, ma si pensa che derivi dalla forma dei piccoli involtini di pasta, simile a un cappello medievale.

La preparazione dei cappelletti marchigiani richiede tempo, pazienza e abilità culinaria. La sfoglia, preparata con farina di grano tenero e uova, viene stesa sottilmente e tagliata in piccoli quadrati. Il ripieno, un mix di carne di maiale, vitello e pollo, previamente cotto, viene insaporito con spezie e parmigiano . Ogni quadrato di sfoglia viene poi chiuso a formare un piccolo cappuccio, sigillato con cura per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

I cappelletti marchigiani raggiungono la massima espressione quando vengono cotti in un brodo di cappone.

Durante il periodo natalizio, i cappelletti marchigiani in brodo sono un must assoluto sulle tavole delle famiglie fanesi. Il loro consumo è un momento di celebrazione e condivisione, un'occasione per riunire i cari intorno a un piatto tradizionale che nutre il corpo e l'anima. La loro preparazione è un rituale che unisce le generazioni, fra le quali passa di mano in mano la ricetta di famiglia.

Nel contesto delle festività natalizie, il cappone ripieno è un altro piatto tradizionale che viene preparato con orgoglio a Palazzo Rotati di Fano secondo
una ricetta antichissima.

Il cappone previamente disossato, viene farcito con un mix di carne di maiale, pollo, vitello, uova, parmigiano e spezie, poi arrostito lentamente fino a quando la pelle diventa croccante e dorata.

Simbolo di abbondanza e prosperità, è un capolavoro culinario che incanta gli ospiti e rende speciale il Natale.

Al Palazzo Rotati, la tradizione dei cappelletti marchigiani in brodo e del cappone ripieno viene rispettata e tramandata di generazione in generazione. Ogni anno, durante il periodo natalizio, la famiglia si riunisce per preparare questi piatti prelibati, preservando così la cultura culinaria locale e mantenendo vive le radici della tradizione.

I cappelletti marchigiani e il cappone ripieno rappresentano l'anima delle Marche durante il Natale. Questi piatti testimoniano l'importanza della tradizione culinaria come forma di identità e di connessione con il passato.