Cappelletti Marchigiani und gefüllter Kapaun

Cappelletti Marchigiani und gefüllter Kapaun : die Weihnachtstradition von Fano

In der malerischen Stadt Fano, an der Adriaküste der Region Marken gelegen, gibt es eine kulinarische Köstlichkeit, die in den Weihnachtsferien den Gaumen verzaubert: Marche Cappelletti in Brühe. Dieses traditionelle Gericht ist ein Symbol für Wärme, Geselligkeit und authentischen Geschmack, das seit Generationen mit Liebe und Hingabe zubereitet wird.

Die Geschichte der Cappelletti aus den Marken hat ihre Wurzeln in der Renaissance, als die reiche kulinarische Tradition Italiens Gestalt annahm. Der genaue Ursprung des Namens „Cappelletti“ ist ungewiss, es wird jedoch angenommen, dass er sich von der Form der kleinen Nudelröllchen ableitet, die einem mittelalterlichen Hut ähneln.

Die Zubereitung von Cappelletti aus den Marken erfordert Zeit, Geduld und kulinarisches Geschick. Der aus Weichweizenmehl und Eiern zubereitete Teig wird dünn ausgerollt und in kleine Quadrate geschnitten. Die Füllung, eine zuvor gegarte Mischung aus Schweinefleisch, Kalbfleisch und Hühnchen, wird mit Gewürzen und Parmesan gewürzt. Anschließend wird jedes Teigquadrat zu einer kleinen Haube verschlossen und sorgfältig verschlossen, um zu verhindern, dass die Füllung während des Backens austritt.

Cappelletti aus der Region Marken entfalten ihre volle Wirkung, wenn sie in einer Kapaunbrühe gekocht werden.

In der Weihnachtszeit sind Marche Cappelletti in Brühe ein absolutes Muss auf den Tischen der Fano-Familien. Ihr Verzehr ist ein Moment des Feierns und des Teilens, eine Gelegenheit, geliebte Menschen bei einem traditionellen Gericht zusammenzubringen, das Körper und Seele nährt. Ihre Zubereitung ist ein Ritual, das Generationen verbindet und bei dem das Familienrezept von Hand zu Hand weitergegeben wird.

Im Rahmen der Weihnachtsfeiertage ist der gefüllte Kapaun ein weiteres traditionelles Gericht, das im Palazzo Rotati in Fano stolz nach einem alten Rezept zubereitet wird.

Der zuvor entbeinte Kapaun wird mit einer Mischung aus Schweinefleisch, Huhn, Kalbfleisch, Eiern, Parmesan und Gewürzen gefüllt und dann langsam geröstet, bis die Haut knusprig und golden wird.

Als Symbol für Fülle und Wohlstand ist es ein kulinarisches Meisterwerk, das Gäste verzaubert und Weihnachten zu etwas Besonderem macht.

Im Palazzo Rotati wird die Tradition der Marche Cappelletti in Brühe und gefülltem Kapaun respektiert und von Generation zu Generation weitergegeben. Jedes Jahr zur Weihnachtszeit trifft sich die Familie, um diese köstlichen Gerichte zuzubereiten und so die lokale kulinarische Kultur zu bewahren und die Wurzeln der Tradition lebendig zu halten.

Die Marken-Cappelletti und der gefüllte Kapaun repräsentieren die Seele der Marken zu Weihnachten. Diese Gerichte zeugen von der Bedeutung der kulinarischen Tradition als Form der Identität und Verbindung mit der Vergangenheit.