Crescia di Pasqua Marchigiana

Essendo nella settimana Santa, ho pensato di iniziare questa pagina  di ricette con la tradizionale  Crescia di Pasqua che in questa settimana viene realizzata quasi in ogni casa. 

L'abbiamo fatta anche noi al Palazzo Rotati per accompagnare le colazioni in questo periodo dell'anno. 
Ma si può mangiare sempre ovviamente. 
Alcuni panifici della città la fanno tutto l'anno.
Dunque la mia ricetta viene trasmessa  da mia suocera Carla Maria che non c'e più ma che mi ha lasciato tante ricette che sono dei veri tesori. 
Ho il piacere di condividerle con voi.

Crescia di Pasqua


1 kg di farina
200 g di parmigiano grattuggiato 
100 g di burro 
4 cucchiai di olio di oliva
1/2 bicchiere latte 
Un po' di sale
8 uova 
1 bustina di zafferano
100 g lievito di birra

Sciogliere il lievito con il latte e versare nella farina insieme a tutti gli ingredienti. Impastare.
Quando si ha finito di impastare ( 10 minuti circa)
Aggiungere nell' impasto 100g di pecorino tagliato a cubetti oppure dell' emmental. 
Mettere in una teglia profonda e lasciare a lievitare per minimo 3 ore. 
Cuocere al forno ad 170/ 180 gradi per un'ora e dieci minuti circa. 

Buona Pasqua.

       

Palazzo Rotati
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